饺子菜馅无需挤水的小诀窍

（健康饮食文章：饺子菜馅无需挤水的小诀窍）
　　由于包饺子、馄饨的馅里不能有过多菜汁，人们都习惯于把水分较多的蔬菜挤汁后再拌馅。这样既损失了许多营养物质，也因馅里汁少而乏味。可把洗净晾干的菜切碎，倒入锅中，浇上食油，轻轻拌和，再倒入已加过调料的肉馅，拌匀，馅内即不再泛水。这是由于碎菜先拌上油，被一层油膜包裹，碰到盐就不易出水了。这样拌馅包出的饺子，吃起来鲜嫩可口。